油脂の劣化に関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい

（介護福祉士国家試験 第22回（平成21年度） 家政学概論）
油脂の劣化に関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい。

1 豚脂・牛脂は、魚油よりも劣化しやすい。
2 直射日光下で劣化が促進される。
3 劣化は加熱温度に影響されない。
4 油脂の劣化が原因で食中毒が発生することはない。
5 油脂は劣化すると粘度が低くなる。

答え
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