牛乳に関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい。

（介護福祉士国家試験 第22回（平成21年度） 家政学概論）
牛乳に関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい。

1 牛乳のカルシウムと小魚のカルシウムの吸収率は、ほぼ等しい。
2 牛乳は殺菌後20℃以下で保存する事が定められている。
3 牛乳に用いた加工食品は、牛乳が含まれていることの表示が義務づけられている。
4 加熱した牛乳表面に生じる皮膜は、乳糖の変性によるものである。
5 ロングライフ（ＬＬ）牛乳は、開封後も室温で保存できる。

答え
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